Черемша обыкновенная: полезные и вредные свойства медвежьего лука

Черемша обыкновенная: полезные и вредные свойства медвежьего лука

Черемша, которую ещё называют медвежьим и диким луком, – это одно из первых растений, появляющихся весной на тенистых лесных полянках. В пищу можно употреблять листики и клубни. Зелень имеет вкус, напоминающий чеснок. Это растение – оригинальная приправа к различным блюдам, а также кладезь витаминов и минеральных веществ, приносящих пользу и мужчинам, и женщинам. Дикий лук обладает низкой калорийностью. Однако в некоторых случаях эти зелёные листики могут причинить вред здоровью.

Черемша обыкновенная: полезные и вредные свойства медвежьего лука

В зелени содержится большое количество витамина А, С, В1, В2, В3, В9. Это растение приносит пользу в том числе и благодаря фитонцидам, а запах свидетельствует о наличии в листьях эфирных масел. Как и любая другая зелень, дикий лук содержит пищевые волокна. Растение богато и микроэлементами: калий, кальций, селен, йод, медь, фтор – основные из них.

Благодаря витаминам группы В и железу, содержащимся в диком луке, зелень приносит пользу составу крови: увеличивает количество гемоглобина, нормализует соотношение тромбоцитов, лейкоцитов и эритроцитов.

За счет пищевых волокон листья этого растения очищают кишечник от продуктов жизнедеятельности, приносящих вред организму. Резковатый пряный аромат улучшает аппетит, а полезные вещества, содержащиеся в зелени, пойдут на пользу пищеварительному процессу.

Фитонциды – это природные антисептики. Их много во всех растениях-родственниках лука, и черемша – не исключение. Эта травка поможет при простудах, различных инфекциях и воспалениях. Содержащийся в зелени витамин С приносит пользу иммунитету и защищает организм мужчин и женщин в период высокой активности вирусов.

Медвежий лук очищает сосуды и препятствует появлению холестериновых отложений, а также полезен для работы сердца. Регулярное употребление этого растения в пищу позволит предупредить развитие инфарктов. Это особенно актуально для мужчин, чаще женщин страдающих холестериновыми отложениями. Листики медвежьего лука полезны и для нервной системы.

Благодаря присутствию в составе витамина А, зелень полезна для зрения, нейтрализует вред, причиняемый мониторами. Витамины А и С хорошо воздействуют на кожу, приводят её в тонус, разглаживают мелкие морщинки. Бактерицидные свойства зелени помогают лечить воспалившиеся ранки, бородавки и другие несовершенства.

Худеющим людям это растение поможет правильно сбрасывать вес, не причиняя вреда здоровью. Черемша нормализует обмен веществ и при этом обладает низкой калорийностью (всего 36 калорий на 100 граммов зелени).

Дикий лук – основа народного средства против глистов. Он считается первым съедобным весенним растением, обладающим богатым витаминным составом. Зелень дикого лука поможет вывести организм из спячки, нейтрализовать вред зимнего неполноценного питания.

С незапамятных времен считается, что черемша идет на пользу потенции у мужчин. Сегодня положительный эффект употребления в пищу этого растения подтверждают даже врачи.

Лучше всего добавлять к различным блюдам свежую зелень. Но чтобы сохранить её полезные свойства на зиму, можно продукт консервировать. Маринованный дикий лук содержит большинство витаминов, присущих только что срезанной зелени. Такая закуска хорошо стимулирует процесс пищеварения, приносит пользу сердцу и нервной системе. Маринованная зелень содержит 42 калории.

Когда черемша может нанести вред?

Это растение противопоказано при гастрите, язвенной болезни, холецистите, гепатите, эпилепсии. Употребление дикого лука в пищу может усугубить симптомы или вызвать обострение заболевания. Присутствие в рационе большого количества этой зелени способно привести к повышению давления, головной боли, нервным расстройствам, бессоннице. Со стороны желудочно-кишечного тракта возможна реакция в виде диареи.

Из-за высокой биологической активности черемшу не рекомендуется есть беременным женщинам. Дикий лук – растение, способное вызвать аллергическую реакцию, поэтому в первый раз пробуйте зелень осторожно. Сколько же листиков растения можно употреблять в день? Людям, у которых нет каких-либо противопоказаний, советуют съедать в день не более 20 штук, чтобы не причинить вред здоровью.

Сколько можно хранить зелень

Свежие листья хранятся в холодильнике четверо суток. После этого срока дикий лук придется выбросить. Только не мойте зелень перед тем, как положить в холодильник, ополаскивать листья нужно непосредственно перед употреблением.

Еще способ: поставьте черемшу в ёмкость с водой, как букет цветов. Так можно хранить зелень 2–3 суток.

Растение можно заморозить на зиму. Для этого промойте листья, обсушите их кулинарными салфетками. Нарежьте так, как обычно шинкуете зелень. Сложите в пакеты или контейнеры и уберите в камеру. Хранение замороженной зелени в течение полугода не принесет её полезным свойствам никакого вреда.

Салат «Весенний»

Для приготовления этого витаминного салата вам потребуется:

• пекинский салат – 300 граммов;
• огурцы – 2 штуки среднего размера;
• черемша – 70 граммов;
• укроп, зеленый лук – маленький пучок зелени;
• лимон.

Огурцы надо покрошить соломкой. Салат хорошо промойте и мелко порубите. Нашинкуйте зелень: черемшу, укроп, лук. Все ингредиенты смешайте в одной миске и посолите. Заправьте салат соком лимона. Калорийность блюда – 40 ккал.

Суп с молодой черемшой

Для приготовления вам потребуется:

• корень сельдерея – 1 штука;
• две картофелины среднего размера;
• черемша – 150 граммов;
• лук репчатый – 3 штуки;
• морковь – 2 штуки среднего размера;
• оливковое масло – 2 столовые ложки;
• соль.

Одну луковицу и морковь очистите, залейте одним литром воды и варите в течение получаса на медленном огне. Процедите получившийся овощной бульон. Очистите от шкурок картошку, сельдерей и лук. Порубите последний на полукольца, остальное – на кубики.

В кастрюлю влейте оливковое масло и заложите лук. Обжарьте до золотистого цвета. Всыпьте туда же картофель и сельдерей, добавьте соль. Готовьте на медленном огне на протяжении 15 минут. Залейте содержимое кастрюли овощным бульоном, доведите до кипения и уменьшите огонь.

Промытые листья черемши мелко нашинкуйте и добавьте в суп. Хорошенько перемешайте и снимите с огня. Дайте супу постоять под крышкой минут 15, затем подавайте к столу. Калорийность готового блюда – 43 ккал на 100 граммов.

Весенняя черемша – настоящий витаминный коктейль, который принесет пользу вашему здоровью, зарядит вас бодростью и подарит отличное настроение.

Черемша

Черемша («лук медвежий», дикий чеснок) — многолетнее травянистое растение рода луковых. По внешнему виду напоминает щавель, но по вкусу больше похожа на чеснок. Обладает ярко выраженным «чесночным» ароматом.

Черемша — едва ли не самый ранний природный источник витаминов, она вырастает практически сразу, как в лесу сойдет снег, уже в апреле-мае (если позволяют погодные условия).

Листья черемши вырастают до высоты около 40 см, но в пищу рекомендуется употреблять более мелкие, «молодые» листья.

Черемша широко распространена в лесах Средней и Юго-Западной Европы, в Малой Азии, Скандинавии и средиземноморских странах, а также в России, особенно — в Сибири. Сибиряки издавна использовали это растение в кулинарии и для лечения некоторых заболеваний.

В основном, в пищу употребляют дикую черемшу, и лишь иногда это растение выращивают специально на огородах.

Черемшу не рекомендуют использовать на корм скоту, так как при этом мясо приобретает неприятный привкус, а молоко становится красно-желтым, хотя на здоровье животного употребление данного растения никак не влияет.

Калорийность и пищевая ценность

Черемша считается низкокалорийным продуктом, 100 граммов зелени содержит всего 35 кКал.

100 граммов черемши содержат:

• 2,4 гр белка;
• 0,1 гр жиров;
• 6,5 гр углеводов;
• 89 гр воды.

Но не стоит забывать о том, что растения с острым и пряным вкусом способны возбуждать аппетит, поэтому после салата с листьями свежей черемши может возникнуть сильное желание «добавить» что-то еще.

Полезные свойства

Черемша улучшает состав и свойства крови, повышает аппетит, обладает благотворным действием на весь ЖКТ, содержит множество витаминов, укрепляет нервную систему, стимулирует и поддерживает сердечную деятельность, имеет бактерицидный эффект. Известны ее общеукрепляющие свойства.

В свежей черемше содержится большое количество витаминов:

• тиамин (В1);
• витамин А;
• рибофлавин (В2);
• пиридоксин (В6);
• витамин С;
• фолиевая кислота;
• ниацин и ниациновый эквивалент (РР).

Также черемша содержит природные кислоты, золу, пищевые волокна, моно- и дисахариды.

Противопоказания к применению

Пациентам с гастритом, язвой желудка и 12-перстной кишки, эпилепсией, панкреатитом, гепатитом, лечиться черемшой противопоказано. В этих же случаях не рекомендуется употребление в пищу свежих листьев черемши, хотя в небольших количествах и в обработанном виде — все же допускается.

Черемша не рекомендуется при беременности. Кормящим мамам стоит употреблять черемшу с большой осторожностью, так как некоторым грудникам не нравится запах этого растения, и таким образом можно спровоцировать временный отказ от груди.

В больших дозах черемша может вызывать сбои в сердечной деятельности, бессонницу, диарею, головные боли. Безопасным количеством считается не более 20 средних по величине листьев (за сутки).

А когда идет о лечении, то не стоит превышать указанных доз, потому что вместо усиления полезных свойств вы можете получить целый ряд «побочек».

Использование в кулинарии

Рецептов блюд с черемшой существует великое множество. В пищу употребляются сами листья, стебель и луковицы растения. Чтобы отбить назойливый «чесночный» запах, хозяйки обваривают свежие листья черемши кипятком.

Если речь идет о выпечке или супах, то заливать горячей водой зелень не требуется — она сама по себе потеряет свой «аромат» после термической обработки.

Листья этого растения используются в свежем виде для салатов, их можно есть и «просто так», не добавляя в какое-либо блюдо. Кстати, это очень полезно для полости рта — пожевав листок 2-3 минуты, вы убьете во рту всю вредную микрофлору.

Также траву черемши квасят, солят, маринуют. Сушить ее не рекомендуется, так как при высушивании теряется большая часть полезных свойств.

Черемшу добавляют в супы и мясные блюда (за 10-15 минут до готовности, иначе «выварятся» витамины и прочие полезные компоненты), используют как начинку для пирогов, даже сладких, смешивая порезанные листья с сахаром. Особенно хорошо сочетаются листья черемши с рыбными блюдами, предавая им неповторимый аромат и оригинальный пряный вкус.

Применение в медицине

При гипотонии (пониженном давлении) рекомендуется пить настойку черемши по 20 капель трижды в день. Также этот рецепт применяют для лечения хронической усталости и астенических состояний после серьезных заболеваний.

От дисбактериоза и для повышения аппетита пьют свежий сок черемши или едят листья, в том числе — и в салатах.

Измельченные свежие листья, залитые прокипяченным растительным маслом, отлично выводят остриц, если некоторое время поделать микроклизмы с этим настоем.

Чаем с заваренными листьями черемши лечат лихорадку (высокую температуру). Свежий сок, выдавленный на ватный диск или тампон, используется для борьбы с лишаем и бородавками.

Настой черемши показан даже здоровым людям — в качестве общеукрепляющего средства. А компрессы из свежих листьев лечат радикулит и ревматизм.

И это далеко не весь перечень состояний и заболеваний, с которыми под силу справиться обычной черемше!

Черемша: польза, вред, лечебные свойства

Черемша – дикорастущее многолетнее растение, один из самых первых весенних продуктов, богатых витаминами. Ее ценят за лечебные свойства и приятный чесночный аромат. В пищу употребляют побеги и молодые листья. Они появляются из-под снега в конце зимы, когда температура воздуха начинает подниматься. Нежный вкус и лечебные свойства черемши сделали ее популярным продуктом весеннего меню.

Где растет черемша и как она выглядит?

Растение встречается во многих регионах Европы, Кавказа и Закавказья. Оно растет от Норвегии до Азербайджана, на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке. Найти побеги можно в начале весны. При первых же оттепелях из-под снега и прошлогодней листвы быстро появляется черемша. Польза и вред для здоровья весенней зелени не вызывает сомнений. Она дарит запас витаминов, защищает от болезней и улучшает настроение.

Лесная целительница любит увлажненные и тенистые места: низовья, овраги, склоны. В садах и огородах ее культивируют очень редко. Чаще за зелеными побегами отправляются в лес, хотя некоторых областях ее запасы истощены.

Не все знают, как выглядит черемша. При самостоятельном сборе легко ошибиться и перепутать ее с другими растениями, которые могут быть ядовитыми. У нее вытянутые листья, которые имеют ширину до 5 см. Цветение начинается в мае или начале лета. Белые соцветия, собранные в зонтик, дают семена, которые пригодны для проращивания. Размножение также возможно вегетативным путем, с помощью луковиц или делением куста. В конце лета наземная часть растения отмирает.

Состав

Черемша свежая – ценный источник питательных веществ и клетчатки. Зелень содержит много витамина A и бета-каротина, но лидером является витамин C. Всего 100 грамм продукта покрывают суточную потребность в нем на 111%. В нем присутствует биотин и витамин K, рибофлавин, холин и пантотеновая кислота, пиридоксин и витамин B9. Из макроэлементов ведущую роль в составе играют:

Среди микроэлементов наибольшее значение имеет кобальт, йод, селен, цинк и молибден. Их присутствием определяется польза черемши для организма. В молодых листьях также присутствует растительный белок и органические кислоты. Почти полное отсутствие жиров позволяет успешно применять их в диетическом меню, включать в постные блюда. Жгучий вкус и характерный запах побегам придают эфирные масла и аллицин. Это вещество обладает бактерицидным, противовирусным и антигельминтным действием, подавляет рост грибков и патогенных микроорганизмов.

Черемша: польза и вред для здоровья

Люди издавна применяли черемшу как надежное средство, защищающее от чумы, холеры и других инфекций. Сейчас она представляет большую ценность в силу своей экологичности. Богатый состав и присутствие некоторых уникальных веществ оказывает на организм выраженное положительное действие:

— Молодые листья укрепляют иммунитет и приводят в норму обмен веществ. Регулярное употребление избавляет от запоров и метеоризма.

— Лечебные свойства растения затрагивают и щитовидную железу. Присутствие селена и высокое содержание кобальта делает продукт ценнейшим компонентом диетического питания при гипотиреозе и аутоиммунном тиреоидите.

Растение используют в качестве средства, способного остановить выпадение волос. Компрессы с соком эффективно укрепляют корни волос и пробуждают спящие луковицы.

— Регулярное употребление зелени улучшает обмен веществ и помогает повысить чувствительность инсулиновых рецепторов.

— Свежеприготовленный сок успешно избавляет от кожных проблем. Он лечит язвы и фурункулы. Жидкость используют в качестве компрессов и примочек, она обладает сильными ранозаживляющими свойствами, избавляет от грибковых поражений и воспалений.

— Употребление продукта улучшает работу сердца, укрепляет сосуды, снижает уровень холестерина и уменьшает риск инфаркта или инсульта.

— С помощью сока можно избавиться веснушек и пигментных пятен, отбелить кожу лица, вылечить акне и воспаления.

Черемша: лечебные свойства

Лечебные свойства черемши обусловлены большим содержанием витамина C, присутствием фитонцидов и эфирных масел. Продукт известен своим противоцинготным действием и способностью выводить из организма соли тяжелых металлов. Отвар из стеблей – известное в народе противогельминтное средство. Растение также помогает справиться с кашлем и простудными заболеваниями.

Важно приготовить черемшу правильно, чтобы сохранить в ней запас витаминов. Тепловая обработка уменьшает целебную силу черемши. Именно поэтому ее лучше употреблять в свежем виде или свести время варки к минимуму.

В молодых побегах так много полезных органических веществ, что они могут заменить некоторые аптечные препараты и синтетические добавки. Например, тщательное пережевывание стеблей обеззараживает ротовую полость, а прикладывание их к ране способствует скорейшему заживлению. При попадании в кишечник продукт успешно борется с воспалительными заболеваниями, нормализует стул и улучшает усвоение питательных веществ.

Как собирают черемшу?

Самостоятельный бор в диких природных условиях представляет определенные трудности. Побеги прячутся под снегом и прошлогодней листвой, любят увлажненные и труднодоступные участки. Часто растение встречается группами, занимая целые поляны. Много побегов на склонах гор и в предгорьях, они растут в лесах и по берегам ручьев. Чем выше росла трава, тем больше в ней полезных веществ, и тем вкуснее ее листья.

Как растет черемша в лесу

Отличить черемшу от ландыша и других похожих побегов помогает резкий чесночный запах. Растение собирают, когда температура воздуха поднимается до 10 градусов, пока побеги сочные и полны витаминов. Самые острые – ранние побеги. Самые вкусные – те, что собраны при температуре не выше 15 0 С. При наступлении более теплой погоды их кулинарные качества заметно ухудшаются.

Сбор начинают, как только стебли вытянулись до 5-7 сантиметров. В это время они еще не окрасились полностью в зеленый цвет, и их листья еще не раскрылись. Допустимо проводить сбор до момента цветения, после которого листья грубеют. Зелень аккуратно срезают, стараясь не повредить корневую систему, собирают в пучки и укладывают в прохладное место.

Растение не нуждается в особых условиях, любит затененные участки и влажную плодородную почву. Лучше не выделять отдельную грядку, а посадить луковицы в саду среди деревьев, стараясь не повредить их при перекопке.

Некоторые садоводы-любители успешно выращивают черемшу на своих земельных участках. Она становится все более популярной как огородная культура. Сегодня уже существует несколько специально выведенных сортов, которые стабильно дают высокий урожай. Уход не требует специальных навыков и больших усилий.

Как употреблять черемшу?

Собранная в чистых природных условиях, выросшая без удобрений и гербицидов черемша – это полностью натуральный продукт, богатый витаминами и антиоксидантами. Ее применяют в народной медицине и кулинарии, едят сырой, готовят различные блюда, добавляют в начинки для пирогов или салаты. В пищу применяют стебли и листья. Из них готовят закуски, добавляют в супы и маринады, употребляют в горячем и холодном виде.

Важно: при сушке листья теряют большинство питательных веществ и лишаются полезных свойств.

Свежая черемша, вкус которой напоминает чеснок и лук одновременно, хороша отдельно, в виде приправы к салату или закуски. Для смягчения вкуса ее варят или добавляют в горячие блюда. Чтобы сохранить на длительный период, ее маринуют или консервируют.

Как приготовить черемшу?

Свежие побеги доступны в течение очень ограниченного промежутка времени. Важно знать, как приготовить черемшу, чтобы она была не только вкусной, но и максимально сохранила все свои полезные свойства. Многие предпочитают мариновать черемшу. Рецепт не отличается сложностью и напоминает маринование огурцов или других овощей.

• Вареная черемша

Многим полюбилась черемша маринованная. Она сохраняет свои качества до следующего урожая и ее несложно приготовить. Для этого свежие стебли моют, укладывают в чистые банки, заливают кипящим маринадом и укупоривают. Маринад готовят так же и с теми же пропорциями, что и для маринованных огурцов.

Многим нравится черемша по-корейски. Это вкусная и питательная закуска, которая долго хранится. Для приготовления вкусного блюда берут 4-5 пучков, моют, бланшируют, выдерживая в кипящей воде не дольше минуты, а затем откидывают на дуршлаг. После остывания их заливают горячим маринадом, который готовят из двух ложек оливкового масла, 50 мл воды, чайной ложки острых специй, соли, сахара и пары столовых ложек уксуса. После перемешивания салат выдерживают в холодильнике не менее суток.

Сезонный вариант – вареная черемша с томатом. 4-5 пучков перебирают, тщательно промывают, укладывают в кастрюлю и заливают подсоленным томатным соком в количестве 1-2 стаканов. После этого ставят на огонь, доводят до кипения, выдерживают под закрытой крышкой 4-5 минут и охлаждают.

Рецепты приготовления черемши отличаются разнообразием. Она давно завоевала достойное место в сезонном меню. Блюда из нее дарят весеннюю свежесть, они украсят стол и разнообразят рацион.

Где купить, как выбрать и как хранить черемшу?

На прилавках растение встречается гораздо реже, чем обычная зелень. Это связано с сезонностью. Урожай собирают ранней весной, а в другое время года продукт доступен лишь в замороженном или консервированном виде. Наиболее полезна черемша свежая. Купить ее можно в начале весны, когда устанавливается теплая погода. Листья и побеги продают на рынке или в овощном отделе супермаркета. При выборе обращают внимание на внешний вид. Пучки должны быть чистыми и аккуратными, листья – целые, без повреждений и темных пятен, не вялые, равномерного окраса. В месте среза не должно быть признаков гниения.

Хранить ее лучше в холодильнике или другом прохладном месте, завернув во влажную салфетку или поместив в полиэтиленовый кулек. В таком состоянии она может пролежать около недели. Чтобы сохранить зелень на длительный период, можно заморозить черемшу. Для этого сырьё моют и слегка обсушивают, а затем размещают в морозильной камере, используя форму для льда. Листья пролежат несколько месяцев, и их будет удобно добавлять в различные блюда.

Черемша – ценное растение, природные ареалы которого во многих регионах находятся на стадии истощения. Любителям блюд из нее рекомендуется самостоятельное выращивание неприхотливого растения на любой свободной площади. В настоящее время выведено несколько высокоурожайных сортов, которые превосходят по вкусовым и целебным качествам дикорастущие аналоги.

Полезная черемша. От чего излечит медвежий лук?

Что это такое

Черемша, или дикий чеснок, – традиционное общее название нескольких многолетних видов лука. Уже многие сотни лет люди собирают и употребляют их в пищу.

Лук медвежий (Allium ursinum) встречается в тенистых лесах в южных и центральных районах Европейской части России и на Кавказе. Имеет стебель с двумя продолговатыми листьями и небольшую луковицу. Достигает высоты 40 см. Цветёт в мае–июне белыми цветками, собранными в небольшие зонтики. Из всех видов черемши выделяется самыми нежными и сочными листьями и цветоч­ными стрелками.

Лук победный (A. victorialis) встречается по лесам, на опушках, на лугах на Кавказе. К этому виду близки и очень похожи на него луки мелкосетчатый (A. microdictyon) и охотский (A. ochotense). Но лук мелкосетчатый, или колба, произрастает в северо-восточных районах Европейской части России, в Сибири, а лук охотский, он же «медвежий чеснок», – на Дальнем Востоке. Эти виды черемши отличаются от л. медвежьего бóльшими размерами (до 70 см), коротким черешком листа (в 2–4 раза короче, чем листовая пластинка) и более обильным цветением. Кроме того, их стебли имеют гладкую, зачастую фио­летовоокрашенную «обёртку».

Чем полезна

Лечебное действие всех видов черемши обусловлено в первую очередь высоким содержанием в ней витамина С (до 730 мг на 100 г, что во много раз выше, чем в лимонах) и каротина. Остальные полезные свойства связаны с наличием в её зелени эфирных масел, органических кислот и других биологически активных соединений, а также значительного количества макро- и микроэлементов (фосфора, калия, магния, марганца, железа, серы, меди и др.).

Сотни лет назад черемша считалась у российских крестьян хорошим средством от цинги, тем более что собирали её весной, когда запасы овощей подходили к концу и соответственно очень многие страдали от этой болезни. Применение черемши при авитаминозе (а цинга – это его крайнее проявление) актуально и в настоящее время, ведь недостаточное употребление витамина С наблюдается сейчас почти у половины населения России.

Черемша со сметаной

Хочу поделиться удивительно простым и необыкновенно вкусным рецептом приготовления черемши. 2 пучка черемши вместе с черешками нарезать на кусочки длиной 2–3 см, потушить с небольшим количеством масла на сковородке под крышкой на небольшом огне в течение 5 минут, в конце готовки добавить 5 ст. ложек сметаны. К такому блюду, кроме соли, никаких специй не надо.

От чего лечит

Медвежий лук усиливает защитные силы организма, обладает дезинфицирующими, мочегонными, противоглистными свойствами. В Болгарии, например, его свежие луковицы или настой зелени используют при заболеваниях органов пищеварения, атеросклерозе, гипертонии, для профилактики гриппа, при болезнях кожи.

Лук победный, мелкосетчатый и охотский в народной медицине Сибири и Дальнего Востока применяют как потогонное, кровоостанавливающее, противосклеротическое, противоглистное и улучшающее обмен веществ средство. Черемша помогает при подагре, атеросклерозе, плохой работе желудка, лихорадке. Настоем луковиц и зелени натирали грудь при бронхите. Наружно их использовали для лечения мозолей, бородавок. Жители Дальнего Востока прикладывают листья к глазам при их воспалении, а также утверждают, что употребление черемши помогает улучшить зрение.

В аптечку!

Плохо заживающие раны, угри, лишай (в качестве вспомогательного средства). Смазывать поражённые места свежевыжатым соком лука медвежьего.

Дисбактериоз. Взять 100 г свежих листьев лука медвежьего, залить 0,5 л водки, настоять 20 дней, процедить. Пить по 25 капель 3 раза в день в столовой ложке воды.

Острицы (круглые глисты). 10 г измельчённой свежей надземной части черемши (листья и цветоносы) залить 150 г кипятка, настоять 15 минут, процедить, пить 3 раза в день по 150 г. Одновременно делать микроклизмы. Для их приготовления 20 г измельчённой свежей черемши залить 250 г воды или молока, варить 10 минут, охладить до комнатной температуры, процедить. Курс лечения – 8 дней.

Черемша: полезные свойства и противопоказания медвежьего лука, первой весенней зелени

Вкусом черемша (медвежий лук, дикий чеснок, чензели) немного напоминает чеснок, немного лук. Неповторимость этого растения — полезные для здоровья свойства и появление ее съедобных листиков еще до основной массы витаминных растений ранней весной. Произрастает черемша в дикой природе в основном в Сибири, где ее называют колба, но также часто культивируют черемшу на дачных участках, как садовое и лекарственное растение.

Колба популярна и широко распространена в горах, где ее начинают собирать в конце мая, как только сойдет снег. Для сбора оформляют специальное разрешение, так как черемша в дикой природе встречается редко, и даже занесена в Красную Книгу многих российских территорий и областей.

Черемша — что это такое, как выглядит, ее состав и калорийность

Многолетнее остропряное салатное растение черемша относится к Семейству Луковых (Alliaceae), хотя внешне немного похоже на ландыш или траву чемерицу. Отличить описываемое растение поможет интенсивный чесночный запах. Корень (используется в целебных целях) до 4 см, толщина в среднем 1 см.

Состоит из двух листьев, стебель, который используют для приготовления пищи, имеет овальное строение. Стебель снизу бордового цвета и чем выше к листьям, тем больше он превращается в зеленый, сливаясь с листьями.

Состав: гликозид аллицин, от чего у растения чесночный вкус, эфирное масло, витамины А, В, аскорбиновая кислота (витамин С) — до 0, 80%, лимонная кислота, фитонциды, сапонины, смолистые вещества, органические кислоты, кальций, калий, фосфор, марганец, сера, магний. Чем выше лекарственную траву находят в горах, тем больше в ней витамина С.

Калорийность свежей черемши — 35 ккал на 100 гр зелени.

Сбор растения черемша, фото

Как только тает снег и немного начинает прогреваться земля, из земли сразу пробиваются ростки колбы, набирая быстрый рост. В это время начинается сбор лекарственного растения, как для приготовления солений, маринадов, так и для использования ее в медицинских целях.

Собирают дикий чеснок до цветения, пока листики молодые и нежные, к тому в ним в это время максимальное количество аскорбиновой кислоты. Ближе к лету и после цветения черемша уже горчит, да и листья уже жесткие, не сочные.

Колбу употребляют как в свежем виде, так и в сушеном, маринованном.

Полезные свойства черемши

• Противовоспалительные;
• очищающие;
• бактерицидные;
• антисептические;
• противопаразитарные;
• противоцинготные;
• общеукрепляющие;
• желчегонные;
• мочегонные;
• кровоочистительные;
• иммуностимулирующие;
• гипотензивные;
• разжижающие мокроту;
• наблюдается улучшение деятельности мозга, работы ЦНС;
• нормализует настроение, избавляет от легких степеней депрессивных состояний при систематическом употреблении, успокаивает нервную систему;
• есть снижение уровня холестерина в крови;
• улучшение метаболических процессов;
• нормализация гормонального фона;
• стимуляция пищеварительных процессов, улучшение перистальтики кишечника;
• повышение эластичности сосудов.

Польза и вред черемши для организма

Чем полезна черемша?

• Колба улучшает аппетит, обладает сокогонным и желчегонным свойством, уменьшает метеоризм;
• уничтожает патогенную флору кишечника и способствует формированию полезной микрофлоры;
• обмен веществ, артериальное давление приходят в норму, стимулируется сердечная деятельность;
• в народе черемшой лечились от цинги, разнообразных инфекционных заболеваний, а также применяли при лихорадке, радикулите, при желудочных и кишечных расстройствах (поносе);
• использовали как кровоочистительное снадобье;
• при наружном применении медвежий лук помогает избавляться от бородавок, лишая, натоптышей.
• применяли при заболеваниях бронхитом, воспалении легких, даже как вспомогательное средство при туберкулезе, гриппе и прочих недугах, например, импотенции,. Кстати черемша для мужчин полезна еще тем, что при регулярном употреблении этой целебной травы снижается риск развития аденомы простаты.
• Соком черемши, вполовину разведенным водой, полощут горло при ангинах, рот при стоматите, капают в нос при рините, уши — при отите. Чистый сок вытягивает гной из фурункулов, гнойных ран.

Черемша — применение в рецептах народной медицины

Лечебные свойства черемши нашли свое отражение в народном лечении многих болезней.

• Насморк. Натрите любую из частей растения на мелкой терке. Оберните натертую траву черемши в марлю и помещайте поочередно в каждую из ноздрей. Через несколько часов почувствуете, как насморк отступает.
• Примочки, приготовленные из этой лекарственной травы, используют в качестве антисептика. Прикладывают к царапинам, порезам, мелким ранам.
• Можно измельченную кашицу луковички черемши втирать в кожу головы, такая маска поможет от начинающегося облысения, усилит рост волос при применении 2-3 раза в неделю.
• Также в косметологии черемша используется как отбеливающее средство, оно же (свежий сок) уменьшает проявления угревой сыпи. Для выведения веснушек, пигментных пятен измельченная зелень смешивается с соком лимона и простоквашей. Для эффекта бывает достаточно 5 процедур по 15 минут, после которых стоит смазать кожу лица питательным кремом.
• Используют, как антипаразитарное снадобье, то есть специфический запах и вкус изживает паразитов, для этого нужно приготовить клизму из отвара растения.
• Растение оказывает благотворное влияние на щитовидную железу, причем, как при недостатке, так и при избытке ее гормонов.
• Кашель может исчезнуть, если приготовить отвар из черемши, а также такой отвар избавит от простуды. Для этого 100 грамм растения отварите в литре воды, этого будет достаточно, чтобы привести себя в норму.
• Для лечения, конечно, лучше использовать свежее растение медвежьего лука, но не стоит забывать, что черемша в любом виде является общеукрепляющим средством, с успехом применяется при авитаминозе.

Для лечения черемшой стоит прочитать рецепты приготовления водных настоев, отваров и спиртовых настоек.

Для приготовления отвара черемши берется 2 чайных ложки сухого сырья или 3-5 свежих листочков среднего размера, заливается полулитром кипятка, держится на водяной бане 10 минут, потом отвару необходимо настояться в теплом месте еще час, принимать как общеукрепляющее, стимулирующее иммунитет средство по трети стакана трижды в день.

Более концентрированным отваром выводят глистов.

Для водного настоя черемши возьмите десяток средних листочков, измельчите их, залейте стаканом кипятка в термосе, дайте постоять ночь, пить по трети стакана трижды в день. Данное средство помогает улучшить процессы пищеварения, устраняет воспаление, угнетает активность патогенных бактерий, в том числе и Хеликобактер пилори.

А вот настой измельченной луковицы медвежьего лука поможет для стабилизации артериального давления, для этого 1 порезанную луковичку залить стаканом кипятка и дать постоять пару часов, пить по половинке стакана 2 раза в день. Также настой избавит от отечности при гипертонии.

Настойка черемши на водке тоже довольно проста в своем приготовлении — соблюдается пропорция 1:4, 1 часть медвежьего лука, 4 — спирта или водки. Дать настояться декаду в темном месте.

• Спиртовой настойкой на черемше можно растирать грудь и спину при ОРВИ, простудных заболеваниях, также ею можно натирать болезненные суставы, поясницу при радикулите.
• Ее пьют по 30 капелек дважды в день при атеросклерозе и повышенной температуре тела, когда человек простудился.
• Обычная спиртовая настойка с добавлением черемши помогает при импотенции. Настойку принимать на ночь по столовой ложке.
• Настаивают черемшу также на масле, эту вытяжку используют для компрессов на суставы при артритах, артрозах, при ревматических болях.

Как приготовить черемшу

• Салат с черемшой — самый простой способ для улучшения иммунитета. Обычный салат из черемши готовится так: нужно лишь нарезать стебли травы и добавить сметаны, майонеза. Но чаще в него также добавляют редиску, зелень, огурцы, зеленый горошек.
• Маринованная черемша — рецепт напоминает засолку огурцов или помидоров, на 1 килограмм свежей, обдатой кипятком зелени черемши берется литр воды, по 50 гр соли и сахара, 100 мл 9% уксуса. Можно для вкуса добавлять черный перец горошком, лаврушку, корицу, но это не обязательно, так как дикий чеснок и так обладает достаточно выраженным пряно острым вкусом.

Зелень порезать на кусочки 7-10 см, пробланшировать и залить маринадом, поставить банки в горячую воду, довести до кипения, дать прокипеть 5 минут и можно закатывать маринованную черемшу на зиму.
В принципе, едят ее и сразу, но считается, что витаминная закуска должна хотя бы месяц постоять перед ее открытием и употреблением для лучшего, более насыщенного вкуса.

На Кавказе измельченную черемшу смешивают с осетинским сыром и добавляют в осетинские пироги. В Германии выпекают хлеб с диким чесноком, как пряность черемша добавляется в соусы, в России пекут с ней и яйцами пирожки.

Противопоказания черемши или кому не следует ею злоупотреблять

Каждому известно, как бы ни было полезно лекарство, но нужно знать меру. Это относится и к черемше, например, беременным черемша может навредить, врачи не советуют. Да и при грудном вскармливании может под влиянием растения измениться вкус молока.

Стоит отнестись с опаской тем, у кого язва, гастрит с повышенной кислотностью, при обострениях панкреатита, холецистита, не есть ее на голодный желудок.

Нельзя есть эпилептикам, а также, врачи рекомендуют не употреблять дикий чеснок в большом количестве сердечникам и гипотоникам.

Вред черемша может принести при существенной передозировке (более 300 гр в сутки), возможно появление головных болей, нарушения в работе сердца, учащенного сердцебиения, бессонницы.