Обыкновенная перловка: польза и вред «жемчужной» крупы - RusRodnik.ru
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд (пока оценок нет)
Загрузка...

Обыкновенная перловка: польза и вред «жемчужной» крупы

Обыкновенная перловка: польза и вред «жемчужной» крупы

Перловка – крупа, вырабатывающая из зёрен ячменя. Название произошло от французского слова «perle», что в переводе означает «жемчужный». И правда, зёрнышки перловки напоминают крохотные жемчужинки.

В наши дни многие относятся к этому дешёвому продукту с презрением и считают его исключительно пищей солдат и туристов. А вот наши предки были об этой крупе другого мнения. Итак, сегодня обсуждаем, чем полезна перловка, как правильно её приготовить, чтобы сохранить все полезные свойства.

Обыкновенная перловка: польза и вред «жемчужной» крупы

Перловая крупа имеет массу полезных свойств. Зёрна перловки содержат в себе большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, в состав входят белки, жиры и углеводы.

Чем полезна перловая каша, приготовленная на воде? Она содержит необходимое количество белка, крахмал, витамины группы В, витамины А, Е, D. Особенно много в этом блюде фосфора, магния, калия и железа.

В 100 граммах этого продукта содержится 350 калорий, однако специалисты рекомендуют перловку для диетического питания, Крупу добавляют в каши и супы, она обладает обволакивающими свойствами, поэтому такие блюда нужно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Установлено, что блюда из ячменя способны регулировать обменные процессы. Поэтому перловка показана людям, страдающим от ожирения, повышенного артериального давления, ишемической болезни сердца и сахарного диабета.

Как видите, перловка весьма важна для организма, перечислим ещё раз её полезные свойства:

  • Это каша незаменима для тех людей, которые хотят сбросить лишний вес. Этот продукт содержит много клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, улучшает обмен веществ.
  • В состав крупы входит витамин А, который хорошо борется с вирусами и бактериями, а также улучшает зрительную функцию.
  • В зерне перловки содержится гордецин, который может похвастаться своими антибактериальными возможностями.
  • Перловка незаменима для людей, страдающих диабетом.
  • Содержит лизин – аминокислоту, которая оказывает противовирусное действие, а также поддерживает упругость кожи.

Как перловка влияет на женский организм? Женщинам, особенно находящимся в период менопаузы, просто необходимо вести в рацион эту кашу, ведь в состав этой крупы входит фосфор, который бесценен для здоровья. Именно он сглаживает неприятные симптомы этого периода: раздражительность, повышенную потливость и приливы.

Польза во время беременности

Во время беременности перловая крупа просто необходима. Но нужно знать, в чём состоят её польза и вред. Женщинам в положении специалисты рекомендуют употреблять как можно больше фруктов и овощей, но в осенне-зимний период их мало, большую часть из них составляют привезённые и обработанные заморские продукты, сорванные раньше срока, поэтому особой пользы в них нет.

Для женщин в этот важный период прекрасно подойдёт перловка. Ведь она содержит много калия, кальция и фосфора, которые так необходимы для здоровья и развития малыша.

Кроме того, врачи рекомендуют вводить крупу в рацион тем женщинам, у которых наблюдается пониженный гемоглобин.

Но злоупотреблять этой кашей не стоит, если во время беременности наблюдается склонность к запорам.

Польза для детей

Особенно полезна эта каша в зимний период. Свойства перловки способствуют укреплению детского иммунитета и защищают от частых простуд. Входящий в состав селен устраняет мышечную боль, а также предотвращает возникновение ангины. Витамин А, содержащийся в крупе, помогает улучшить память и зрение.

Но стоит помнить о том, что детям до 3 лет не рекомендуется давать эту кашу. Перед включением в рацион питания ребёнка лучше проконсультироваться с педиатром.

Перловка для красоты

В старые времена русские красавицы делали всевозможные маски на основе этой крупы. Например, такие:

  • Рецепт для огрубевшей кожи пяток. В блендере измельчить сваренную перловку, добавить по две чайные ложки оливкового и льняного масел, нанести смесь на огрубевшую кожу пяток на 20 минут, затем смыть. Кожа на пяточках станет нежной и гладкой.
  • Рецепт для кожи лица. В кофемолке нужно измельчить 2 ст. л. крупы. Затем нужно взять куриное яйцо, отделить белок и хорошо его взбить. Смешать измельчённую крупу, белок и мякоть одного помидора, нанести на 20 минут на лицо, затем смыть тёплой водой. Маска увлажнит и смягчит кожу.
  • Рецепт от чёрных точек на коже. Растереть 2 ст. л. горячей каши с 1 ч. л. мёда, добавить немного морской соли, 2 капли масла чайного дерева. Равномерно распределить состав на лице, выдержать 20 минут, затем умыться.

Кому нельзя есть перловку?

Есть у этой каши и противопоказания. Как и все злаковые, перловка может дать разнообразные эффекты, такие, как польза и вред. Отрицательных сторон мало, но всё же нужно о них упомянуть.

Во-первых, не нужно есть много перловки тем, у кого повышенная кислотность желудка. Во-вторых, перловая каша обладает скрепляющим эффектом, поэтому переедание может привести к запорам.

Как правильно выбрать крупу?

В магазинах перловая крупа продаётся уже в готовой расфасованной упаковке. Выбирайте крупу в прозрачной упаковке, так вы сможете хорошо разглядеть покупаемый продукт. На что рекомендуется обратить особое внимание?

  • Зёрна перловки должны быть красивого золотисто-коричневого оттенка, без различных посторонних примесей и вкраплений.
  • Крупа не должна быть склеена, это говорит о том, что её неправильно хранили.
  • Не набирайте слишком много упаковок, срок годности крупы – всего 3 месяца.

Мы выяснили, что перловка благоприятно воздействует на организм человека. Блюда из этой каши укрепляют иммунитет, улучшают память и зрение, а также укрепляют нервную систему. Специалисты рекомендуют включать в рацион перловку беременным женщинам, особенно у которых снижен гемоглобин.

Хоть каша и не наносит никакого вреда организму, не стоит слишком сильно увлекаться блюдами из перловки, особенно тем, у кого повышенная кислотность желудка и есть склонность к запорам.

Перловка не теряет своих полезных свойств даже при термической обработке, а таким качеством могут похвастаться лишь немногие продукты. Ешьте полезную перловую кашу и будьте здоровы!

Польза и вред перловой каши: жемчужина в рационе

Когда-то перловка была деликатесом, высоко ценилась за свои питательные и полезные свойства, ее называли жемчужной крупой. Со временем продукт распространился повсеместно, стал привычным и доступным, потерял былую популярность и активно использовался только в рационе солдат. А совсем недавно его и там заменили гречкой. Неужели перловка утратила свою ценность?

Содержание:

  • Польза перловой каши
  • Как выбрать крупу и хранить
  • Как правильно приготовить кашу
  • Похудение с перловкой
  • Очищение кишечника
  • Вред перловой крупы и противопоказания

Польза перловой каши

В перловой крупе содержится аминокислота лизин, которая способствует заживлению ран, улучшает регенерацию и рост клеток. Каша из этой крупы полезна людям, перенесшим хирургические операции, травмы, переломы.

О пользе жемчужной каши:

  1. Блюдо богато клетчаткой, которая незаменима для полноценной работы ЖКТ, участвует в пищеварении и очищении организма, является натуральным природным сорбентом.
  2. Крупа богата селеном и является мощным антиоксидантом.
  3. Перловая каша полезна при кашле. Слизь, содержащаяся в блюде, помогает очистить бронхи, обволакивает стенки альвеол, трахеи, чем повышает их защитные функции и помогает оттолкнуть бактерии.
  4. Перловая крупа является лидером среди других круп по содержанию фосфора. Этот элемент улучшает мозговую деятельность, необходим людям, занятым умственным трудом.
  5. Слизь, образующаяся при варке перловой каши, полезна при заболеваниях желудка, помогает снять воспаление, способствует заживлению язв.
  6. Лизин участвует в синтезе коллагена. Поэтому перловую кашу можно смело назвать блюдом красоты. Тот, кто есть ее хотя бы 2 раза в неделю, дольше остается молодым.
  7. Каша помогает худеть. Калорийность блюда небольшая, при этом продукт имеет высокую питательную ценность, хорошо подавляет чувство голода и надолго насыщает.
  8. Перловка – необычный злак, который отличается от других круп высоким содержанием белка. Этот элемент необходим для строительства и сохранения мышц. Крупу нужно включать в рацион людей, занимающихся спортом и ведущих активный образ жизни.

В перловой каше содержатся витамины группы B, A, PP, E. Также присутствуют следующие микроэлементы: хром, марганец, цинк, молибден, никель. Все эти вещества необходимы для нормального функционирования организма независимо от возраста и пола человека.

Видео: Елена Малышева о перловке

Как выбрать крупу и хранить

Перловка различается по номерам от 1 до 5. Чем больше цифра, тем мельче размер зерна. Для супов больше подходит крупа №2. Для каши лучше приобретать №3 и 4. Чем светлее и чище зерна, тем лучше они отшлифованы. Вкусовые свойства блюда будут выше, оно приготовится быстрее, будет светлым и красивым. Но намного полезнее серая перловка, в которой больше грубых волокон клетчатки.

На что обратить внимание при покупке:

  1. Упаковка. Нежелательно приобретать весовую крупу, фасованную в магазине. Безопаснее запакованный производителем продукт. Пакет должен иметь прозрачное окно, через которое можно оценить цвет, вид зерна.
  2. Сыпучесть. Сухая перловка не будет слипаться, образовывать комочки, на зернах будет легкий мучной налет.
  3. Дата производства, срок годности. Старая крупа теряет часть полезных свойств, жестче, готовится долго.
  4. Примеси. Чем чище продукт, тем меньше времени уйдет подготовка перловки перед варкой.

Хранится перловая крупа в герметичных банках или контейнерах в кухонном шкафу не более двух лет. Важно не набивать зерна плотно, зернышки должны лежать свободно, желательно оставить воздушную прослойку. Периодически крышку нужно снимать, чтобы зерна проветрились.

Как правильно приготовить кашу

Сварить быстро перловую кашу из сухой крупы не получится. Зерно грубое, жесткое, требует не менее двух часов кипячения. Именно поэтому рекомендуется замочить крупу заранее в холодной воде. Можно это сделать накануне. Зерна напитаются влагой, разбухнут, приготовятся намного быстрее. Перед варкой воду нужно обязательно сменить, продукт прополоскать: это улучшит вкус блюда.

Читайте также:  Полезные свойства и противопоказания мумиё: действенные рецепты для здоровья и красоты

Правила варки полезной каши:

  1. В набухшую крупу добавляют не более трех стаканов воды. Если нужно сварить сухое зерно, то количество увеличивают в два раза.
  2. Солят перловую кашу в самом конце приготовления, можно для заправки использовать соевый соус.
  3. Блюдо иногда готовят на молоке, но добавляют его в середине варки.
  4. Если нужно добавить в перловую кашу масло, то лучше это делать в два приема. Половину добавить в начале варки, а вторую часть положить в готовое блюдо.

Интересно: В старину на Руси перловое зерно замачивали на ночь в простокваше. Затем ее промывали, заливали холодной водой и готовили обычным способом. Считается, что этот прием повышает вкусовые качества продукта.

Похудение с перловкой

Перловую кашу можно встретить в рационе самых разных диет для похудения. Это неотъемлемый продукт правильного питания, который неизбежно ведет к потере веса. Калорийность сухой крупы – 290 ккал, сваренного на воде блюда – всего 100 ккал. При этом для утоления голода достаточно порции 150-250 г. Диеты на перловой каше бывают разные, они отличаются длительностью, строгостью, рационом, но всех их объединяет одно: сытность, дешевизна и польза, которую они несут организму.

В чем ценность продукта для похудения:

  1. Перловая каша предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови, насыщает надолго, предотвращает появление сильного чувства голода.
  2. Белок, содержащийся в перловой крупе, сохраняет мышечную ткань.
  3. Практически не содержит жира, всего 2 г на 100 г крупы.
  4. Имеет низкий гликемический индекс.
  5. Продукт помогает сохранять упругость кожи, она не обвиснет в процессе похудения, останется молодой и красивой.
  6. Перловая каша богата растительными волокнами, которые очищают кишечник, что также полезно для похудения.

Естественно, все эти свойства характерны для перловой каши, приготовленной на воде, употребляемой без масла, мяса, жирных соусов и добавок. В противном случае калорийность блюда резко возрастает, а польза снижается.

Совет: Чтобы худеть, необязательно есть пустую кашу без специй и соусов. Для улучшения вкуса можно дополнять блюдо зеленью, свежими овощами, фруктами, обезжиренными молочными продуктами. Усилить метаболизм помогут острые приправы: перец разных видов, имбирь.

Очищение кишечника

Перловая каша содержит большое количество грубых волокон и является природным сорбентом. При помощи этого продукта можно очистить кишечник от токсинов, аллергенов, продуктов распада, наладить работу органа и даже избавиться от запоров.

Правила очищения кишечника:

  1. Питаться 5 дней перловой кашей, приготовленной на воде, и свежими овощами. Блюдо употреблять на завтрак, обед и ужин.
  2. В качестве перекусов использовать фрукты и соки, кисломолочные продукты.
  3. Основное блюдо заправлять только растительным маслом, количество соли сократить.
  4. В сутки выпивать не меньше 2 литров обычной воды. Обязательно употреблять 200 мл за 30 минут до еды.

Если питаться перловой кашей в таком количестве сложно, можно частично разнообразить рацион овсяной кашей. Она также способствует очищению кишечника, но действует мягче.

Видео: Перловая каша для красоты

Вред перловой крупы и противопоказания

Перловая каша противопоказана людям, соблюдающим безглютеновую диету. Крупа содержит это сложное белковое соединение, которое может нанести серьезный вред людям, страдающим целиакией или имеющим предрасположенность к этому заболеванию. Именно по этой причине с осторожностью вводят кашу в рацион беременных женщин.

  • детский возраст до 4 лет;
  • повышенная кислотность желудка;
  • склонность к запорам;
  • индивидуальная непереносимость.

Считается, что перловая каша в больших количествах негативно влияет на потенцию и снижает либидо. Чтобы блюдо не нанесло серьезный вред мужскому организму, нежелательно его употреблять более трех раз в неделю. Женщинам можно есть его смелее и получать из продукта всю пользу.

Видео: Как приготовить перловку вкусно

Такая необычная обычная перловка: польза и вред для человека

Те, кто служил в армии, наверняка, при слове «перловка» содрогнутся: уж слишком частым было это блюдо на их столах. Но, скорее всего, неприятные воспоминания связаны со вкусом каши, приготовленной неправильно. Как ни проста крупа, а приготовить ее по-настоящему вкусно могут не все повара. Оттого-то и вспоминается липкая серая масса на тарелке – или «перлофан» по-армейски. А вот если приготовить перловку по всем правилам – ароматная и рассыпчатая каша станет отличным как самостоятельным блюдом, так и гарниром. Но всем ли можно такую кашу? Что таит в себе для организма человека перловка — польза и вред преобладают в этой крупе?

Перловка: из какого зерна «растят» кашу?

Из чего делают перловку? Откуда пошло такое название?

Перловую крупу вырабатывают из ячменя. Ячмень – один из самых первых злаков, окультуренных человеком. Так, историки и археологи уверяют, что, например, на Ближнем Востоке ячменем питались еще 10 тысяч лет назад, а на территории современной Сирии злак известен был 17 тысяч лет тому назад. А раскопки в Египте показали, что там о ячмене известно было еще в бронзовом веке. Как завезли ячмень а Россию, доподлинно неизвестно, но полагают, что через Сибирь или Кавказ из азиатских стран.

Сегодня из ячменя производят крупу ячку и перловку. Для ячки ячмень дробят, а для перловки – оставляют зерно цельным, чистят и шлифуют (есть она и нешлифованная). Название крупе дало сходство с речным жемчугом, который назвали «перли». По другой версии, название пришло из Англии: «pearled barley», что, впрочем, тоже о нем, о жемчуге. Поэтому не зря ее называют «жемчужной кашей», и дело не только во внешних признаках. Для организма человека крупа так же дорога, как для кокетки жемчужная нить. Почему?

Перловка: польза и вред

Если прочесть внимательно информацию на упаковке перловой крупы от добросовестного производителя, станет ясно, чем полезна перловка для организма человека.

Натуральный ячмень – один из ценнейших злаков из-за содержания в нем полноценного белка и большого количества крахмала. Эти свойства достались и выработанной из ячменя крупе «перловка», польза и вред которой изучены достаточно хорошо. Кроме белка и крахмала, богата она витаминами:

  • Витамины группы В в ее составе незаменимы для поддержания женской красоты: это и хороший метаболизм, и красивые кожи, волосы, ногти, и нормальное протекание беременности (витамин В12 – фолиевая кислота, без которой невозможно нормальное развитие нервной системы ребенка во внутриутробном периоде).
  • Витамины А и Е – настоящие «охранники» молодости: регулируют синтез белков, метаболизм, защищают иммунную систему, предотвращают старение кожи.
  • Витамин Д – помощник кальция, без него кальций просто не усваивается организмом, а без кальция – нет ни крепких костей, ни белоснежных зубов, ни красивой ровной осанки, ни острых ноготков.

Много в крупе и микроэлементов: железа (необходимо для выработки гемоглобина), меди (для функционирования многих систем организма – от выработки коллагена до работы иммунитета) и кальция (источника прочности костей и зубов, ногтей и волос), йода (важного элемента для работы эндокринной системы), фосфора (необходим для мозговой деятельности) и т. д. А еще она содержит лизин – особую аминокислоту, без которой невозможна регенерация тканей, производство гормонов, антител и ферментов.

Перловка: полезные свойства

А какова же комплексная польза перловки для организма?

  • Продукт превосходно помогает нормализовать пищеварение: высокое содержание клетчатки является своеобразной «метелкой», чистящей кишечник. Благодаря содержанию селена, является антиоксидантом. При регулярном употреблении блюд из крупы организм лучше справляется с выводом шлаков и токсинов, без которых лучше работают все наши органы, активизируется иммунная система. Неоценим продукт для работы эндокринной системы.
  • Лизин в составе перловой крупы способствует поддержанию работы сердечно-сосудистой системы, а калий, которым она богата тоже, это действие усиливает.
  • Издавна отвар ячменной (перловой) крупы применяют для устранения проблем ЖКТ, особенно при воспалении желудка, а так же в качестве укрепляющего средства после операций на внутренних органах и для заживления ран. Лечат перловым отваром и людей, страдающих от запоров.

Но как бы ни высока была в крупе «перловка» польза, и вред нанести крупа тоже способна.

Кому нельзя перловку?

  1. Если вы страдаете от повышенной кислотности желудка, то с этой крупой стоит быть поосторожнее. Она способна вызывать повышенное газообразование, это стоит учитывать, если перед важным мероприятием на обед подается перловый гарнир.
  2. Нельзя давать перловку детям первого года жизни. Во-первых, пища это «тяжелая» для малыша, а во-вторых, в ней много глютена, что способно вызывать аллергию при непереносимости данного вещества. И в период беременности увлекаться перловой кашей тоже не стоит, дискомфорт в животе будущей мамочки – явление неприятное.
  3. Селен, столь важный для вывода токсинов, способен сыграть злую шутку с сильной половиной человечества – снизить либидо. Поэтому мужчинам налегать на сей продукт опасно. Может, именно поэтому ею так усердно кормят в армии и в местах не столь отдаленных?

Зато женщинам перловку есть можно, и даже нужно.

Перловка для похудения и перловая монодиета

Если подсчитать, сколько калорий в перловке, с трудом верится, что этот продукт – диетический. Однако это так. Отчасти. В сырой перловке калорий – 320 на 100г, зато в вареной – втрое меньше! Если, конечно, не сдабривать кашу сахарком да сливочным маслицем.

Худеть на перловке можно двумя способами: придерживаясь моно — диеты, либо включая ее в рацион при своей диете.

Читайте также:  Нужны ли человеку бобы: польза продукта и возможный вред

Перловая моно — диета проста, и мало отличима от той же гречневой, например. На сутки берется стакан сырой крупы. Она отваривается в воде без соли и сахара. В течение дня за 4-5 приемов каша съедается. Конечно, такая диета будет действенной, если придерживаться ее строго, но она же будет и безвкусной. Разрешено приправлять перловку корицей или лимонным соком, чтобы снизить пресный вкус. Продолжительность перловой моно — диеты – от одной до двух недель. При этом разгрузочные дни на воде можно не устраивать.

Минус такой диеты: возможный гормональный сбой. Без белков и жиров организму достаточно сложно. Зато огромный плюс – диета очень дешевая.

Щадящая перловая диета

Примерный пятидневный рацион худеющих на перловке:

  • завтрак: перловка с черносливом – 200г;
  • обед: перловка с кусочком куриного филе (250 г общая порция);
  • ужин: стакан обезжиренного кефира.
  • завтрак: морковный салат с оливковым маслом (200г);
  • перловка с кусочком горбуши на пару (150/100г);
  • ужин – 150 г обезжиренного творога.
  • завтрак: каша перловая с курагой (200г);
  • обед: суп перловый на курином бульоне без картофеля и мяса (250 мл);
  • ужин: кефир маложирный.

4. День четвертый:

  • завтрак: яблоко зеленое и 150 г творога;
  • обед: перловка отварная и овощная котлета (200/100г);
  • ужин: салат из отварной свеклы с чесноком.
  • завтрак: перловая каша вязкая;
  • обед: суп перловый на курином бульоне с кусочком куриного филе (250 мл);
  • ужин: кефир маложирный.

Такая диета позволит сбросить до 5 кг за свое продолжение. Нельзя забывать о питьевом режиме: выпивать в сутки до 2,5 литров воды или зеленого чая. В первые два дня вес уходит благодаря выводу излишков жидкости из организма, с третьего дня начинает уходить жир. Кроме этого, исчезают отеки и кожа становится чистой. Повторить курс диеты разрешается не ранее чем через две недели, в течение которых необходимо придерживаться правильного питания, исключая мучное и жирное, сладкое и копченое.

Несколько рецептов диетических блюд с перловкой

Блюда с перловкой низко — калорийны, и могут входить в рацион тех, кто следит за фигурой, но не придерживается строгих диет.

Перловка с тыквой

  • мякоть тыквы – 300г;
  • перловка – 1 стакан;
  • вода – 3 стакана.

Перловку нужно отварить в чуть подсоленной воде. Предварительно стоит крупу выдержать в воде несколько часов, тогда она сварится быстрее, о том как она варится, читайте тут. Тыква отдельно запекается в духовке: при 180 градусах мякоть, порезанную кубиками, держат в духовке минут 25. Затем ингредиенты смешивают.

Яблоки запеченные с перловкой

  • яблоки среднего размера – 4 шт.;
  • перловка отварная – 4 ложки столовых;
  • чернослив распаренный – 70г.

Пополам разрезанные вдоль яблоки вычищают от мякоти. Мякоть измельчают, перемешивают с растертым черносливом и перловкой. Начинку выкладывают в яблочные «чашечки» и запекают в духовке до готовности. Можно посыпать в конце приготовления молотой корицей.

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Салат с перловкой и зеленью

  • перловка отварная – 0,5 стакана;
  • черри – 200г;
  • петрушка – небольшой пучок;
  • кунжутное семя – 20г;
  • виноградный уксус – столовая ложка;
  • болгарский перец – 1 средний овощ.

Разрезать черри пополам либо на четвертинки, а перец порезать полукольцами. Смешать овощи с перловкой и кунжутом, порубить петрушку, заправить уксусом и перемешать.

Перловка – продукт весьма доступный по цене, и необычайно полезный, однако недооцененный нами. А зря!

Перловка: польза и вред незаслуженно забытого продукта

Перловка – крупа, вырабатывающая из зёрен ячменя. Название произошло от французского слова «perle», что в переводе означает «жемчужный». И правда, зёрнышки перловки напоминают крохотные жемчужинки.

В наши дни многие относятся к этому дешёвому продукту с презрением и считают его исключительно пищей солдат и туристов. А вот наши предки были об этой крупе другого мнения. Итак, сегодня обсуждаем, чем полезна перловка, как правильно её приготовить, чтобы сохранить все полезные свойства.

Перловая крупа имеет массу полезных свойств. Зёрна перловки содержат в себе большое количество витаминов и микроэлементов. Кроме того, в состав входят белки, жиры и углеводы.

Чем полезна перловая каша, приготовленная на воде? Она содержит необходимое количество белка, крахмал, витамины группы В, витамины А, Е, D. Особенно много в этом блюде фосфора, магния, калия и железа.

В 100 граммах этого продукта содержится 350 калорий, однако специалисты рекомендуют перловку для диетического питания, Крупу добавляют в каши и супы, она обладает обволакивающими свойствами, поэтому такие блюда нужно употреблять при заболеваниях желудочно-кишечного тракта (ЖКТ).

Установлено, что блюда из ячменя способны регулировать обменные процессы. Поэтому перловка показана людям, страдающим от ожирения, повышенного артериального давления, ишемической болезни сердца и сахарного диабета.

Как видите, перловка весьма важна для организма, перечислим ещё раз её полезные свойства:

  • Это каша незаменима для тех людей, которые хотят сбросить лишний вес. Этот продукт содержит много клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки, улучшает обмен веществ.
  • В состав крупы входит витамин А, который хорошо борется с вирусами и бактериями, а также улучшает зрительную функцию.
  • В зерне перловки содержится гордецин, который может похвастаться своими антибактериальными возможностями.
  • Перловка незаменима для людей, страдающих диабетом.
  • Содержит лизин – аминокислоту, которая оказывает противовирусное действие, а также поддерживает упругость кожи.

Как перловка влияет на женский организм? Женщинам, особенно находящимся в период менопаузы, просто необходимо вести в рацион эту кашу, ведь в состав этой крупы входит фосфор, который бесценен для здоровья. Именно он сглаживает неприятные симптомы этого периода: раздражительность, повышенную потливость и приливы.

Во время беременности перловая крупа просто необходима. Но нужно знать, в чём состоят её польза и вред. Женщинам в положении специалисты рекомендуют употреблять как можно больше фруктов и овощей, но в осенне-зимний период их мало, большую часть из них составляют привезённые и обработанные заморские продукты, сорванные раньше срока, поэтому особой пользы в них нет.

Для женщин в этот важный период прекрасно подойдёт перловка. Ведь она содержит много калия, кальция и фосфора, которые так необходимы для здоровья и развития малыша.

Кроме того, врачи рекомендуют вводить крупу в рацион тем женщинам, у которых наблюдается пониженный гемоглобин.

Но злоупотреблять этой кашей не стоит, если во время беременности наблюдается склонность к запорам.

Особенно полезна эта каша в зимний период. Свойства перловки способствуют укреплению детского иммунитета и защищают от частых простуд. Входящий в состав селен устраняет мышечную боль, а также предотвращает возникновение ангины. Витамин А, содержащийся в крупе, помогает улучшить память и зрение.

Но стоит помнить о том, что детям до 3 лет не рекомендуется давать эту кашу. Перед включением в рацион питания ребёнка лучше проконсультироваться с педиатром.

В старые времена русские красавицы делали всевозможные маски на основе этой крупы. Например, такие:

  • Рецепт для огрубевшей кожи пяток. В блендере измельчить сваренную перловку, добавить по две чайные ложки оливкового и льняного масел, нанести смесь на огрубевшую кожу пяток на 20 минут, затем смыть. Кожа на пяточках станет нежной и гладкой.
  • Рецепт для кожи лица. В кофемолке нужно измельчить 2 ст. л. крупы. Затем нужно взять куриное яйцо, отделить белок и хорошо его взбить. Смешать измельчённую крупу, белок и мякоть одного помидора, нанести на 20 минут на лицо, затем смыть тёплой водой. Маска увлажнит и смягчит кожу.
  • Рецепт от чёрных точек на коже. Растереть 2 ст. л. горячей каши с 1 ч. л. мёда, добавить немного морской соли, 2 капли масла чайного дерева. Равномерно распределить состав на лице, выдержать 20 минут, затем умыться.

Есть у этой каши и противопоказания. Как и все злаковые, перловка может дать разнообразные эффекты, такие, как польза и вред. Отрицательных сторон мало, но всё же нужно о них упомянуть.

Во-первых, не нужно есть много перловки тем, у кого повышенная кислотность желудка. Во-вторых, перловая каша обладает скрепляющим эффектом, поэтому переедание может привести к запорам.

В магазинах перловая крупа продаётся уже в готовой расфасованной упаковке. Выбирайте крупу в прозрачной упаковке, так вы сможете хорошо разглядеть покупаемый продукт. На что рекомендуется обратить особое внимание?

  • Зёрна перловки должны быть красивого золотисто-коричневого оттенка, без различных посторонних примесей и вкраплений.
  • Крупа не должна быть склеена, это говорит о том, что её неправильно хранили.
  • Не набирайте слишком много упаковок, срок годности крупы – всего 3 месяца.

Мы выяснили, что перловка благоприятно воздействует на организм человека. Блюда из этой каши укрепляют иммунитет, улучшают память и зрение, а также укрепляют нервную систему. Специалисты рекомендуют включать в рацион перловку беременным женщинам, особенно у которых снижен гемоглобин.

Хоть каша и не наносит никакого вреда организму, не стоит слишком сильно увлекаться блюдами из перловки, особенно тем, у кого повышенная кислотность желудка и есть склонность к запорам.

Перловка не теряет своих полезных свойств даже при термической обработке, а таким качеством могут похвастаться лишь немногие продукты. Ешьте полезную перловую кашу и будьте здоровы!

Если вы будете делать то, что делали всегда, то и получать будете то, что всегда получали.

Читайте также:  Максимальная польза гречки и минимальная калорийность

Перловая каша — польза для здоровья, похудения, женщин

Речь сегодня о царском блюде или каше красоты – называйте, как больше хочется. Многие из нас игнорируют крупу, и напрасно — польза и вред перловой каши для здоровья организма давно изучены и научно обоснованы. Попытаюсь и я доказать, что включать в питание блюдо из злака необходимо как можно чаще, поскольку каша обладает полезным свойством не только насытить. Полезная для женщин, применяется в косметологии, несмотря на солидную калорийность, употребляется для похудения и оказывает помощь в лечении множества заболеваний.

Перловка – иконно русское блюдо. Возможно, вы не в курсе, но в древности каша считалась царским кушаньем. Крестьяне, чтобы подать блюдо царским особам, вымачивали перловую крупу целых 20 часов, затем долго варили её в молоке и запекали в печке.

И не удивительно, чтобы получить перловую крупу, нужно было долго обрабатывать зерна. Позволить себе кашу могли только зажиточные люди. Сейчас пищевая промышленность наловчилась производить крупу легко и в больших объемах.

Из какого злака делают перловую кашу

Детский вопрос: из чего делают перловку? Все знают, гречка получается из гречихи, рисовая каша из зерен риса. А перловую кашу?

  • Перловая крупа получатся в результате шлифовки зерен ячменя. В результате особой обработки, снимается верхний слой оболочки, и остается зернышко продолговатой формы.
  • Известен другой способ шлифовки, при которой оболочка убирается полностью, а зерно приобретает круглую форму. Такой сорт крупы называют «голландкой». Блюдо из неё варится быстрее, консистенция более мягкая.
  • Вы удивитесь, но всем известная ячневая крупа – тоже перловка, но измельченная. Обе крупы производят из ячменя.

[ok]Знаете, откуда произошло название крупы? После обработки зерна обретают форму, напоминающую жемчуг. Отсюда и название, от английского «peapl» — жемчужина.[/ok]

Польза перловой каши

Польза и вред перловой каши обусловлены природным химическим составом ячменного зерна. Хотите понять, почему кашу из перловки необходимо регулярно включать в рацион, познакомьтесь, что в результате получит ваш организм.

Состав перловой крупы

Особая шлифовка зерен ячменя позволяет сохранить полезные свойства перловки в полной мере. В состав крупы входят витамины А, РР, В, D, Е. Немалую пользу организму окажет клетчатка, аминокислоты, белок. В зернах содержатся микроэлементы, способствующие здоровью: медь, железо, цинк, селен, марганец. Плюс отличное количество макроэлементов – калия, магния, натрия, кальция, фосфора.

  1. Без наличия клетчатки ни один продукт нельзя назвать полезным, а в каше из перловки её невероятно много. Благодаря воздействию клетчатки улучшится перистальтика кишечника, и вы забудете о запорах.
  2. Снимает воспаление в кишечнике и желудке.
  3. Мягко понижает до нормального уровня показатели холестерина. При отсутствии противопоказаний, больным атеросклерозом употреблять перловые блюда очень полезно.
  4. Употребление каши необходимо для слаженной работы сердца.
  5. Активирует эндокринную систему.
  6. Поддерживает здоровье костей, мышц, восполняет дефицит кальция в костях.
  7. Способствует разрушению камней в желчном пузыре, выводит песок из почек и препятствует его образованию.
  8. Стимулирует мозговую деятельность.
  9. Улучшает работу иммунной системы.
  10. У больных диабетом 2 типа понижает показатели сахара в крови.
  11. Для женщин каша полезна в уходе за кожей – сделает упругой, улучшит цвет, освежит.

Польза отвара из перловки

При хронических заболеваниях желудка и кишечника, в период восстановления после операции на желудок, полезна не только каша. Народные целители рекомендуют сделать целебный отвар из зерен перловки, поскольку, обладая слизистой консистенцией, средство обволакивает стенки желудка.

Как приготовить отвар:

Залейте 1.5 литра горячей воды или молока 250 гр. крупы и доведите до закипания. Поварите 20 минут, охладите. Процеживать отвар не нужно. Принимайте по 0.5-1 стакану трижды в сутки. Отвар употребляется только свежим, поэтому заваривайте ежедневно сразу дневную норму, не более.

Чем полезна перловка для женщин

У женщин каша из перловки не слишком популярна, и напрасно. В крупе содержится лизин, чрезвычайно полезное вещество для кожи, поскольку способствует выработке коллагена. Пользу коллагена для молодости кожи сложно переоценить, именно он делает коду упругой, эластичной, избавляет от мелких морщинок и улучшает цвет личика.

Перловку не зря называют кашей красоты. В косметологии ей цены нет! В домашних условиях вы сможете использовать полезные свойства перловки в приготовлении масок.

  1. Жирная кожа. Измельчите в муку 50 гр. крупы, добавьте белок и ложечку томатного сока. Нанесите на 15 минут. маска подойдет также и для комбинированной кожи.
  2. Очищающий тоник. Перловую муку (большая ложка) поварите 1/4 часа в стакане воды. Остудите и процедите. Влейте 4 капельки лавандового масла и используйте в ежедневном очищении кожи.

Чем полезна перловка для беременных

О пользе и вреде перловой каши беременным женщинам нет однозначного мнения. Сама по себе, жемчужная каша полезна, поскольку решает несколько важных в данный период проблем:

  • Мягко избавит от запора.
  • Улучшит обменные процессы.
  • Поддержит нервную систему.
  • Улучшит работу сердца и малыша.
  • Ускорит выработку эритроцитов.
  • Восполнит недостаток железа.
  • Устранит отечность.
  • Поможет держать под контролем вес.

Однако, везде необходима «золотая середина». Строить питание только на каше нельзя, большое количество сложных углеводов в составе зерна замедляет пищеварение.

Кормящие мамы также не должны отказываться от любимой каши, но вводить в питание после родов следует осторожно и не торопясь.

  1. Начинайте добавлять в рацион спустя месяц после родов, не ранее.
  2. Начинайте с небольшого количества, наблюдая за самочувствием ребенка.
  3. Поначалу варите блюдо на воде, добавки вводите постепенно.

Вред перловой каши

Если не учитывать состояние своего организма, то вместо пользы, перловая каша способна нанести вред здоровью. В зернах ячменя содержится много глютена, при непереносимости данного вещества, от каши откажитесь.

  • Не советуют злоупотреблять блюдом в период обострения желудочных проблем – гастрита, язвенного поражения.
  • При сильном метеоризме также следует употреблять кашу в умеренном количестве. Из-за особенности вызывать повышенное образование газов, русские солдаты, в рационе которых перловка присутствовала постоянно, еще в старые времена прозвали кашу «шрапнелью».
  • Ещё одно предупреждение: если принимаете препараты кальция, то кушать кашу допустимо лишь спустя пару часов, перловка мешает усвоению.
  • Мужчины, не увлекайтесь слишком кашей, пострадает потенция.
  • Поскольку перловка тяжеловато переваривается, в питание детей кашу разрешается вводить не ранее 2-3 лет.

Польза и вред для похудения

Хотите без лишних усилий расстаться с лишними килограммами – кушайте вкусную и полезную перловую кашу. Гликемический индекс каши 22 ед., съев на завтрак, вы спокойно доживете до обеда – она отлично насыщает.

  • В составе блюда вещества, препятствующие отложению жира на боках и способствующие похудению.
  • Клетчатка выведет лишнее из кишечника, избавив от токсинов и прочих вредных веществ, поскольку действует своеобразным «ёршиком».
  • Полезная каша заряжает бодростью, дарит энергию.

Диета на перловой каше

Толстеют или худеют на перловке? Мало кто в курсе, что на перловке можно проводить разгрузочные дни. Для более радикального похудения хороша перловая диета, в которой основным блюдом на несколько дней выступает каша. Не забывайте, что пользу от диеты вы получите, если у вас нет противопоказаний к перловой крупе.

Перед вами примерные принципы питания на перловке:

  1. Каша варится только на воде и без добавления иных компонентов.
  2. Для пущего эффекта добавьте физическую активность – аэробные нагрузки полезны в любой диете.
  3. Пейте чистую воду в достаточном объеме.
  4. В меню разрешается добавлять немного орехов, овощей, шоколада, несладких фруктов, творога и сухофруктов. У меня на сайте имеется аналогичная ячменная диета, посмотрите меню и замените на перловку.
  5. Продолжительность диеты от 5 до 14 дней. в первые дни из организма о выводится жидкость и вес теряется быстро. Затем интенсивность снижается, но это не должно вас смущать, похудение идет своим чередом, и лишние килограммы покидают вас.
  6. Во время диеты можно есть перловку вечером, не только на завтрак.
  7. Выходите из диеты постепенно, понемногу добавляя привычные продукты, иначе может произойти расстройство кишечника. Постарайтесь не отказаться от жемчужной каши насовсем, оставьте её на завтрак.

Как сварить перловую кашу на воде

Для диетического питания каша готовится на воде, допустимо лишь добавить небольшое количество молока в уже практически сваренное блюдо. Поскольку ячневое зерно плотное, крупу необходимо замочить на 10-12 часов, или заварить кипятком на час и после поварить ¼ часа. Целых 12 рецептов вкусной каши я подобрала в другой статье — заходите и готовьте.

  1. Далее жидкость слейте, а крупа ополосните. И только после этого приступайте к непосредственно приготовлению перловой каши.
  2. По рецепту, на 250 гр. крупы необходимо брать 3 стакана холодной воды. Залейте, дайте закипеть и варите на минимальном огне ровно час.
  3. По необходимости добавляйте в кашу кипяток (жидкость имеет обыкновение выкипать). Снимите с конфорки, плотно укутайте и дайте «дойти» на 30 минут.

Калорийность

Снижение калорийности пищи – залог успешного похудения. Калорийность перловой крупы не маленькая – 320 ккал. на 100 гр. однако, данная пищевая ценность рассчитана для сухой крупы. Во время приготовления она увеличивается и на 100 гр. каши уходит небольшое количество крупы, а значит, и калорийность сильно снижается. Судите сами:

  • Каша на воде – 109 ккал.
  • Каша с грибами – 93 ккал.
  • Каша с тушенкой – 131 ккал.
  • Каша на молоке с маслом – 194 ккал.

Видео: перловая каша — польза и вред для здоровья организма.

Ссылка на основную публикацию